Millefeuille de légumes

  • Laver, sécher et débiter en tranches dans la longueur de 2 ou 3 courgettes et d’une aubergine.
  • Peler et couper en petits dés 1 ou 2 tomates.
  • Éplucher et hacher un oignon.
  • Dans un plat à gratin, mettre un filet d’huile d’olive au fond, puis une couche de courgettes, puis une couche d’aubergine mais dans l’autre sens que celui des courgettes.
  • Mettre un peu d’oignon, saler poivrer.
  • Continuer à alterner les couches de courgettes et d’aubergines.
  • Sur le dessus de ce millefeuille, mettre les dés de tomates et des herbes de Provence.
  • Arroser d’un peu d’huile d’olive et mettre au four à 200° pendant 30′ minimum, planter un couteau dans les légumes, ils doivent être tendres.
  • Sortir le plat du four, couvrir de râpé et remettre au four pendant 15′.

Bonne dégustation !

 

Tarte rougets et petits légumes

  • Battre 4 œufs en omelette.
  • Incorporer 1 oignon haché, 1 poivron coupé en petites lanières, 1 tomate épépinée et coupée en dés, 1 courgette coupée en petits dés.
  • Saler et poivrer le mélange.
  • Dérouler la pâte feuilletée sur une feuille de cuisson dans un plat à tarte, piquer la pâte.
  • Verser le mélange sur la pâte et faire cuire 15′ à 200°.
  • Écraser une gousse d’ail et hacher un peu de persil, mélanger ce hachis avec un peu d’huile d’olive.
  • Placer les filets de rougets (frais ou décongelés) dans une assiette, les badigeonner sur les 2 faces avec le mélange huile d’olive, ail et persil.
  • Après les 15′ de cuisson, sortir le plat du four, placer les filets de rougets (face rouge sur le dessus) sur les légumes et remettre à cuire 20′.

tarterougetSe déguste tiède ou froide quand il fait très chaud

Se promener dans le jardin en juillet

En arrivant au jardin, je remarque le panneau d’information apposé à l’entrée.

Entrée

Le jardin est en pleine production, notre promenade nous a permis de découvrir les plans de poivrons.
Plants de poivrons.Les melons sont aussi presque mûrs et de belle taille.

Melons

Les plants de haricots verts de bonne taille et qui permettront bientôt une belle récolte.

Haricots

Les plans de tomates produisent de façon importante et laisse entrevoir salades, assiettes de crudités et coulis pour l’hiver.

TomatesTomatesEt pendant notre promenade nous croisons Mary-Annick et Jean-Claude venus déposer des outils pour le jardin.

Mary-Annick et Jean-Claude venus déposer des outils pour le jardinMary-Annick et Jean-Claude venus déposer des outils pour le jardin

Les courgettes du Jardin

Samedi, fin de matinée, malgré la chaleur, Jean-Claude et Michel travaillent durement à désherber et pailler les plantations.

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Pendant ce temps là , Corinne s’emploie à tondre les alentours des plantations afin de rendre l’accès plus agréable.

Corinne

L’herbe ainsi coupée est déposée au pied des plants afin de limiter l’évaporation de l’eau d’arrosage.

Au détour de notre balade, des fleurs de courgettes me rappellent une recette simple et délicieuse :

  • Ramasser les fleurs de courgettes avec une petite courgette attachée.

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  • Laver délicatement les petites courgettes en essayant de ne pas trop mouiller les fleurs.
  • Ouvrir doucement les fleurs pour enlever le pistil.
  • Prendre une courgette normale, la râper, râper aussi un oignon doux des Cévennes.
  • Faire cuire une dizaine de minutes la courgette râpée et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Assaisonner à votre goût.
  • Laisser refroidir puis ajouter du parmesan (au moins 30 g…et du vrai !)
  • Farcir les fleurs de ce mélange avec précaution car les fleurs de courgettes sont très fragiles.
  • Les mettre (toujours attachées à leur petite courgette) dans un plat à gratin, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 180° pour au moins 15 mn
  • Déguster…

fleurs-de-courgettes-farcies

Autre recette rapide et appréciée : Le gratin de courgettes à ma façon

gratin courgettes à ma façon
Pour 4 personnes : 4 courgettes et 3 oignons.

  • Émincer les oignons et les mettre à fondre dans de l’huile d’olive.
  • Râper les courgettes  avec la peau et les ajouter aux oignons.
  • Laisser cuire pendant 15′ à peu prés.
  • Pendant ce temps là mélanger 100g de gruyère râpé, 2 œufs et 1 petite brique de crème fraiche (20cl), saler poivrer.
  • Mettre le mélange courgettes oignons dans un plat à gratin en éliminant l’eau rendue par les courgettes si il en reste encore.
  • Verser dessus la préparation crème œufs fromage.
  • Mettre à four chaud ( 180-200°) pendant 15 ‘

    Prochaine recettes à venir : Tarte rougets petits légumes et mille feuille de légumes.

Patricia

Attache des plants sur les tuteurs

Attention lors de l’attache des plants sur les tuteurs, la ficelle doit maintenir la tige à une hauteur suffisante pour être efficace (si la ficelle glisse lui faire faire un tour de tuteur en la croisant pour qu’elle s’auto bloque), sans rapprocher la tige du tuteur de manière à laisser la plante s’épanouir sans contrainte, en croisant pour un meilleur maintien (voir photo)Astuce : faire un noeud facile à défaire pour pouvoir réutiliser les ficelles au fur et à mesure de la progression de la plante.Noeud sur un pied de tomates

Alerte : pyrale du Buis

Avec le mois de Mars et ses teintes printanières, les PYRALES DE BUIS vont commencer à reprendre de l’activité !

Pensez à surveiller régulièrement les buis.

Les dégâts commencent à L’INTERIEUR des plantes.

Dès que vous observez des chenilles et/ou des dégâts, programmez une application de Bt dans l’idéal dans la semaine qui suit. Il vous faut vérifier une dizaine de jours après le traitement si des chenilles retardataires (encore en oeuf pendant le traitement) ne sont pas présentes. Si vous en trouvez, refaites un traitement.

Attention aux produits que vous choisissez, aux EPI appropriées et aux délais de ré-entrée ! 
Les PIEGES à phéromone seront à poser entre mi-mars et fin-mars.

Il existe aujourd’hui des PHEROMONES qui durent TOUTE LA SAISON, pensez à vous les procurer ! Attention, elles se conservent au REFRIGERATEUR

Vous la trouverez sur : http://boutique.fredon.fr/pheromones-pour-la-pyrale-du-buis,fr,4,PHEROBUISlonglife.cfm

Vous trouverez ci dessous la plaquette d’information Pyrale du Buis :

Pyrale

Renseignez-vous, appelez le 05 62 19 22 30

Blettes à la tomate

Blettes à la tomate

Recette pour  4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes ou plus ce sera meilleur


Ingrédients :

  • Quelques feuilles de blettes
  • 2 tomates / une petite boite de tomates en conserve
  • Un oignon
  • Un peu de crème
  • Une pincée de sel
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Laver les côtes de blettes.
2. Couper la base du pied et ciseler le reste, pas besoin de les effiler. On utilise la côte et les feuilles.
3. Porter de l’eau salée à ébullition et blanchir les côtes de bettes pendant 5 minutes ou les faire cuire à la vapeur, quand la côte est molle c’est cuit.
4. Garder de côté.
5. Dans la même casserole, mettre à fondre l’oignon que vous aurez émincé dans un peu d’huile d’olive.
6. Couper les tomates en dés et les mettre à cuire avec les côtes de bettes et l’oignon environ 5-10 min.
7. En fin de cuisson, ajouter un peu de crème.

Voila, en 10 minutes vous avez un plat délicieux qui accompagnera viandes ou poissons !

 

Tajine d’agneau aux légumes

Tajine d'agneau aux légumes


Ingrédients :

  • 1 kg de morceaux d’agneau (épaules ou collier)
  • huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 bouquet de coriandre
  • sel, poivre, paprika et cumin
  • carottes en bâtonnet, navets, pommes de terre, champignons de Paris
    D’autres légumes peuvent être utilisés (courgettes, haricots verts, etc…) mais il faut toujours mettre plusieurs sortes de légumes en évitant les aubergines.

Recette :

Verser l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter la viande en cubes. Assaisonner avec toutes les épices.
Bien envelopper la viande dans les épices.
Quand elle est dorée, la retirer de la sauteuse et la réserver.
Faire dorer l’oignon et l’ail.
Ajouter les légumes, les faire revenir un peu.
Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre et épices).
Remettre la viande dans la sauteuse.
Rajouter quelques branches de coriandre.
Laisser cuire couvert pendant une heure (voir plus si la viande n’est pas cuite).
Si il y a trop de jus, découvrir pour qu’il s’évapore.